Grünkohlrahmsuppe mit Käse

1000 g geputzte Grünkohlblätter
Salz
500 g Zwiebeln
700 g Kartoffeln
75 g Butter
2 l Geflügelfond
700 ml Sahne
Pfeffer
5 junge Crottins de Chavignol (Ziegenkäse)

1. Grünkohl waschen, in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Zwiebeln würfeln. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln in der Butter andünsten. Grünkohl und Kartoffeln dazu geben. Fond und Sahne dazu gießen und alles 30 Minuten im geschlossenen Topf leise kochen lassen.

3. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, salzen und pfeffern. Den Käse in Scheiben schneiden. Die Suppe in Teller füllen, den Käse dazu geben und sofort servieren.